La Véritable Recette de Pelmeni: Les Délicieux Raviolis Russes

Les pelmeni sont un plat traditionnel russe, souvent comparés à des raviolis, mais avec une saveur unique qui les distingue. Ces petits pochés farcis de viande sont parfaits pour un repas réconfortant, surtout pendant les froides journées d'hiver. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer des pelmeni maison, comme en Russie. Prêt à vous lancer ? Suivez la recette !

Ingrédients pour les Pelmeni :

Pour la pâte :

• 2 tasses de farine (environ 250 g)
• 1 œuf
• 1/2 tasse d'eau (environ 120 ml)
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce :

• 200 g de bœuf haché
• 200 g de porc haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées (optionnel)
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1/2 cuillère à café de paprika (optionnel)

Pour la cuisson :

• Eau salée pour faire bouillir les pelmeni
• Beurre ou crème fraîche pour servir
• Vinaigre ou sauce soja (optionnel)

Étapes de Préparation :

1. Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez l'œuf et l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Préparation de la farce :

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon, l'ail (si utilisé), le sel, le poivre et le paprika.

Mélangez bien jusqu'à ce que la farce soit homogène. Réservez au frais pendant que vous préparez la pâte.

3. Façonnage des pelmeni :

Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez une partie sur une surface farinée jusqu'à obtenir une fine épaisseur (environ 2 mm).

À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles de pâte d'environ 5 cm de diamètre.

Déposez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.

Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincez les bords pour bien les sceller. Ensuite, rejoignez les deux extrémités pour former un petit "chapeau" typique des pelmeni.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

4. Cuisson des pelmeni :

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Plongez les pelmeni dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Égouttez les pelmeni délicatement.

5. Service :

• Servez les pelmeni chauds, arrosés de beurre fondu ou accompagnés de crème fraîche.
• Vous pouvez également les accompagner de vinaigre, de sauce soja ou de moutarde pour plus de saveur.

Conseils pour des Pelmeni Parfaits :

• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les pelmeni à l'avance et les congeler. Il suffit de les placer sur une plaque farinée au congélateur avant de les transférer dans un sac de congélation.
• Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre ou un petit bol pour découper les cercles de pâte.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la viande par un mélange de champignons et d'oignons.

Conclusion :

Les pelmeni sont un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Avec cette recette authentique, vous pouvez désormais savourer ces délicieux raviolis russes maison. N'hésitez pas à personnaliser la farce selon vos préférences et à partager vos créations en commentaire. Bon appétit, ou comme on dit en Russie, "Priyatnava appetita !"