Recette de la Paella Espagnole : Un Voyage Culinaire en Espagne

La paella est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Originaire de Valence, elle est aujourd’hui appréciée dans le monde entier pour ses saveurs riches et ses ingrédients variés. Découvrez dans cet article une recette traditionnelle et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz rond (type Bomba ou Arborio)
• 500 g de fruits de mer (moules, crevettes, calamars)
• 200 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 1 poivron rouge
• 2 tomates mûres
• 100 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

Préparer les ingrédients : Hachez l’ail et l’oignon, coupez le poivron en lamelles et râpez les tomates.

Faire revenir la viande : Dans une grande poêle ou une poêle à paella, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le poulet à feu moyen.

Ajouter les légumes : Incorporez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter jusqu’à évaporation du jus.

Ajouter le riz et les épices : Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez bien et incorporez le paprika et le safran.

Cuire avec le bouillon : Versez le bouillon chaud sur le riz et laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 15 minutes.

Ajouter les fruits de mer et les petits pois : Disposez les fruits de mer sur le riz, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 minutes.

Laisser reposer : Retirez du feu, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces pour une Paella Réussie

• Utilisez un riz spécial paella pour une texture parfaite.
• Ne remuez pas le riz une fois le bouillon ajouté afin d’obtenir une croûte savoureuse appelée "socarrat".
• Servez avec des quartiers de citron pour rehausser les saveurs.